酒母とは

清酒を製造するときに、発酵のもととなる「米」「種麹」「酒酵母」「水」からつくられる、天然酵母のことです。
MARUZENでは京都産にこだわった材料から自家製甘酒と、老舗酒造の酒酵母を使用し、お酒とパンの発酵技術を融合させています。

京都市は、清酒普及促進条例（日本酒で乾杯条例）があり、銘酒どころ伏見があり、世界ブランドの京都であるという事実があります。
京都伏見の酒蔵の技術を使用し、京都素材を活かしたあんぱんを開発、販売することを使命と考え今回の都あんぱんの開発に至りました。
老舗酒造とのコラボレーションから「酒屋で買えるあんぱん」として販売を開始し、土産販売店での取り扱いも拡大しています。

酒蔵で掲げられる「杉玉」をイメージし、酒発酵を意識しています。屋根部分は、
矢印（やじるし）を表し常に向上する心を大切にしています。
贈る気持ちを大切にした、京都の新しいギフトです。